单项选择题

刀工处理后的原料整齐划一，有助于烹调受热、调味、食用（）。

A.质地统一
B.口感统一
C.成熟统一
D.形态统一

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热门 试题

单项选择题
松散性原料不适用的刀法是（）。

A.直刀切
B.推刀切
C.锯刀切
D.斜刀切
单项选择题
下列不属于常用脆性原料的是（）。

A.山药
B.白萝卜
C.土豆
D.熟笋
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