蛋白质工程的长远目标是创造人类所需要的各种性能优越的人造蛋白质，但目前主要是通过基因突变手段以制取天然蛋白质的各种人工突变产物。

酶固定化后其活性通常低于天然酶，但酶的操作稳定性提高。 点击查看答案&解析

水活度参数直接反应酶分子上水分的多少，并与体系中水含量及所用溶剂有关。 点击查看答案&解析