单项选择题

烟熏原料在熏制前应擦干或晾干水分，便于（）附着。

A.颜色
B.烟味
C.香味
D.调味

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单项选择题
烟熏的方法主要用于制作加工性原料、制作熟食品和熏制（）。

A.肉类菜肴
B.禽类菜肴
C.蛋类菜肴
D.风味菜肴
单项选择题
烟熏是将原料置于密封的容器，利用燃料不完全燃烧所生成的（）和热量使原料成熟的方法。

A.烟
B.汽
C.水
D.油
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