单项选择题

（）被称为肌肉可溶性蛋白质。

A、肌浆蛋白
B、肌球蛋白
C、肌动蛋白
D、肌红蛋白

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单项选择题
下列哪项（在我国）不属于食品添加剂（）。

A、葡萄糖酸--内酯
B、雷马酸
C、葡萄糖
D、酒石酸
单项选择题
衡量面筋工艺性能的好坏，哪项是错误的（）。

A、延伸性
B、弹性
C、韧性
D、持水性
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