厨房技术管理的要求包括依靠（），坚持技术研究；注意培养青年技术接班人；加强与各部门的联系。

抓好厨房的食品质量，做到（）、规格化；加强对食品成本的控制，正确掌握毛利率。

A.一体化
B.产品的制作
C.程序化
D.标准化

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掌握厨房技术知识和（）；搞好需求调查，创自己的经营特色。

A.厨师的需求
B.技术需求
C.岗位要求
D.生产管理

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