在冰淇淋和雪糕生产中，海藻酸钠用作稳定剂，一般加入0.1%〜0.15%。

黄原胶溶液耐酸、耐碱和耐热性强，因此其黏度不受pH 值在4〜10区间和温度变化的影响。 点击查看答案&解析

黄原胶在冰淇淋中的用量为0.1%~0.25%。 点击查看答案&解析