微生物中的（）普遍存在于自然界中，有引起发酵的特性，它对原料的品质既有有利的一面，又有不利的一面。

潮湿空气可能引起一些原料发霉变质，也可以引起另一些原料（）或虫蛀。 点击查看答案

每一种主坯制作的点心均应有典型的（）标准，它与原料的种类，数量，成熟方法及火力，油量大小有密切关系。 点击查看答案