我国是地球上生物多样性最丰富的国家之一，有高等植物三万多种，脊椎动物六千三百多种，分别约占世界总数（）%和（）%。

清代的美食家袁枚在（）中早有论断：“物性不良，虽易牙烹之，亦无味也。”

A.《素食说略》
B.《饮膳正要》
C.《随园食单·须知单》
D.《本草纲目》

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在碱性条件下，味精会转变为（）使鲜味丧失。

A.谷氨酸
B.氧化三甲胺
C.谷氨酸二钠
D.甲酸醇

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