单项选择题
()类蔬菜,大多数含有鞣酸,因此去皮的应避免与铁器接触或裸露在空气中,以免原料氧化而产生褐变现象。
A.根茎类
B.叶菜类
C.花菜类
D.瓜菜类
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试题
单项选择题
叶菜类蔬菜放入盐水中浸泡()。
A.4-5min
B.1min
C.10min
D.30min
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单项选择题
叶面上附着虫卵的叶菜类蔬菜的洗涤方法可采用()。
A.盐水洗涤
B.冷水洗涤
C.热水洗涤
D.高锰酸钾溶液洗涤
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