冷却肉在屠宰后的加工、运输、销售各环节将肉体中心温度保持在（）控制微生物生长，促进肉品的成熟。

调理冷冻食品中添加聚磷酸盐的作用有（）

A.增加馅料的持水稳定性
B.防止脂肪酸败
C.防止微生物污染
D.防止酶褐变

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在食品卫生检验中，测定食品中的细菌数时，普遍采用（）培养。

A.低温
B.超低温
C.中温
D.高温

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