相对于（），各类菜点的毛利率及其他产品的毛利率叫做分类毛利率。

综合毛利率=｛销售总额-（）总额｝÷销售总额×100%。

A.经营成本
B.原材料成本
C.人工成本
D.销售成本

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（）是掌握和考核某一饮食企业在一定时间内销售价格总水平的指标，也是检查饮食企业经营管理水平的重要尺度。

A.销售毛利率
B.成本毛利率
C.综合毛利率
D.分类毛利率

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