问答题

简答题 糖醋渍菜的一般原理及特点是什么?

【参考答案】

糖醋渍菜是用盐腌渍成咸坯菜,再经压榨或日晒法脱去部分水分后,放入糖醋辅料,熬制的卤汤中,使糖的甜味和醋的酸味渗透到菜里,......

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