问答题

简答题 烹调产生的有毒物质有哪些?

【参考答案】

①鱼和肉烧焦后,其中的高分子蛋白质就会裂变为低分子的氨基酸,氨基酸经过组合,可形成致突变的化学物质--氨甲基衍生物。有强......

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