餐饮部营业筹备阶段制定营业菜单应根据拟开餐饮企业目标市场、类型与规模，由（）等一起制定。

以下哪些餐厅属于专门化餐厅（）。

A.麦当劳
B.茶餐厅
C.潮菜厅
D.快餐厅
E.扒房

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当代人对餐饮的要求体现在（）。

A.营养
B.卫生
C.社会效益
D.服务规范化
E.服务个性化

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