（）将原料在汤中勾芡的一种烹调方法，即生料中的荤性原料都要拌味上浆，用温油滑透，素性原料用开水汆透，熟料则直接下锅。

（）将加工成形（一般应为片状）的原料加调料腌制后，放在扒炉上加热至规定的成熟度的一种烹调方法。

A.炒
B.烤
C.扒
D.烩

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总经理赠送给重要客人的花篮、水果篮，欢迎卡等，由（）人员负责送到客人房间。

A.西餐厅
B.礼宾部
C.客房部
D.客房送餐部

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