问答题
简答题 大麦发芽过程中主要产生哪些酶类?各有什么功能?
【参考答案】
主要有α-淀粉酶(作用主要是分解直链淀粉,支链淀粉,无差别地切断α-1,4-链)、β-......
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简述麦芽制造过程。
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澄清工艺的目的?
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