单项选择题

长期生活在有害物质污染环境的鱼类，体内可蓄积大量毒物，故应重视有毒物质污染的鱼类的卫生检验，主要的检查方法有（）

A.闻嗅鱼的鳃部有无特殊气味
B.眼观鱼体有无畸形
C.观察鳞片颜色，手拔鱼鳞有无脱落现象
D.以上都是

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单项选择题
关于肉在保藏过程中的变化的描述正确的是（）

A.腐败是承接或伴随成熟过程发展的，两者之间很难划出界限
B.成熟肉呈酸性，可抑制或杀灭某些微生物，延长肉的保藏期
C.成熟肉具有较强酸味，硫化氢反应阳性，氨反应为阴性
D.自溶肉表面干燥或者发黏，肉质弛软或软糜，呈碱性反应
单项选择题
患有肝片形吸虫的动物，损害轻微时，将损害部分割除，其他部分（）

A.销毁
B.化制
C.高温处理
D.不受限制出厂
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