判断题

酱油主要是为菜肴赋予基本的咸味。

【参考答案】

错误

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多项选择题
糖浆类甜味调味品具有（）等共性。

A.良好的吸湿性
B.良好的上色性
C.易结晶性
D.不易结晶性
E.不易溶化
多项选择题
柠檬酸在烹调中起（）等作用。（注：若为柠檬汁还应选择E）

A.增色
B.保色
C.增酸
D.增苦
E.增果香
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