问答题
简答题 简述面包二次发酵法工艺流程。
【参考答案】
种子面团调制→种子面团发酵→主面团调制→主面团发酵→整形→醒发→烘焙→刷油→冷却→包装。
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问答题
面包生产工艺根据发酵方法主要有哪几种?
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名词解释
什么是简述面包的生产一般工艺流程; 简述面包的生产一般工艺流程名词解释定义是什么?
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