简答题 如何区别香肠（腊肠）、香肚质地的优劣？

【参考答案】

优质的香肠（腊肠）、香肚肠衣（或肚皮）干燥且紧贴肉馅，无黏液及霉点，坚实或有弹性。切面肉馅有光泽，肌肉呈灰红色至玫瑰红色......

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