煎与炒均要运用到锅和油两种传热介质，它们的区别在於原料在锅里的运动形式同。

盐焗是以热空气和盐为传热介质的烹调技法。 点击查看答案&解析

以电为能源的炉具其发热形式有用明火和用暗火两种。 点击查看答案&解析