单项选择题

蒸制过程中需要注意哪些？（）

A.小火慢蒸
B.加入大量水
C.加盖蒸煮
D.以上都不是

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单项选择题
以下适合制作鱼基础汤的是（）。

A.鱼骨
B.鱼头
C.鱼尾
D.鱼腩
单项选择题
匈牙利牛肉汤的制作中需要将牛肉肩切成（）cm见方的方块。

A.2
B.3
C.4
D.5
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