七八成热油温油面有青烟缓缓升起，油从四周向中间翻动，浸炸原料时原料周围出现大量气泡，有急速的哗哗声。

红外线烤箱、电磁灶或微波炉等用电能转化成热能的炉灶，也能见到明火。 点击查看答案

烹饪原料由生至熟是烹饪原料吸收热量或能量发生一系列的理化变化所致。 点击查看答案