烹制炸的菜式如采是要将熟料炸至皮脆色红而成菜的，以下油温控制方法准确的是（）。

关于烹调技法与烹调法的关系与区别，以下表述准确的是（）。

A.烹调技法是侧重于工艺程序和具体方法，而烹调法则是指烹制方法的工艺类型
B.烹调技法以工艺特点为基础分类，而烹调法以传热介质为基础分类
C.烹调技法研究的重点是它的工艺特点，而烹调法研究的重点是它的技术要领
D.烹调技法是指烹制工艺的一般方法，而烹调法则是烹制工艺的个别方法

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下列关于细菌性食物中毒症状特点的说法，不准确的是（）。

A.季节性强
B.潜伏期长、病死率高
C.发病与吃进食物有关
D.无传染性

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