曲奇面团由于辅料用量很大，调粉时加水量甚少，因此一般不使用或使用极少量的糖浆，而以糖为主。（）

发酵饼干的烘烤可以采用钢带和铁盘，应采用网带或铁丝烤盘（） 点击查看答案

发酵饼干的印模与韧性饼干不同，韧性饼干采用凹花有针孔的印模，发酵饼干不使用有花纹的针孔印模（） 点击查看答案