中式火腿是用猪腿经修整、（）、洗、晒、整型、（）、再修正等工序加工而成。

一般肉的颜色将经过二个转变：第一个是由（）转变为鲜红色，第二个是由鲜红色转变为（）。 点击查看答案

如果说肉成熟的变化主要是（）过程，也有核蛋白的分解，脂肪不分解，那么肉变质时的变化主要是（）过程。 点击查看答案