判断题
大菜是筵宴的台柱,一般包括头菜、荤素大菜、甜食和汤品四样项。
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筵宴设计时,要注意营养的搭配,其中要强调“三低”是指低糖,低盐,低脂。
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筵宴的规格又叫档次,主要有低档筵宴,中档筵宴,高档筵宴和特档筵宴,其中高档筵宴的山珍海味约占比例为60%。
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