多项选择题

果汁二次浑浊的主要原因（）

A.酚类物质
B.蛋白质
C.果胶
D.淀粉

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多项选择题
果汁的非酶褐变包括（）

A.美拉德反应
B.酚类物质氧化变色
C.焦糖化褐变
D.抗坏血酸氧化褐变
多项选择题
浓缩苹果汁生产工艺中浓缩的主要目的是（）

A.降低运输成本
B.提高产品的固形物含量
C.抑制微生物生长
D.提高产品的保质期
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