多项选择题
A.苹果汁中固有成分的凝聚B.微生物在苹果汁中繁殖后的菌体及分泌物造成的后混浊C.苹果汁加工中外源物质的加入D.浓缩苹果汁的糖度太高
A.酚类物质B.蛋白质C.果胶D.淀粉
A.美拉德反应B.酚类物质氧化变色C.焦糖化褐变D.抗坏血酸氧化褐变