简答题 什么是罐藏食品的黑变？

【参考答案】

硫蛋白质含量较高的罐头食品在高温杀菌过程中产生挥发性硫或者由于微生物的生长繁殖致使食品中的含硫蛋白质分解并产生唯一的H2......

(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)