多项选择题
A.星形冷盘 B.盘形黄瓜 C.桥形方腿 D.七星彩盘 E.梅花冷盘 F.五角彩星
A.水解 B.水化 C.吸附 D.乳化 E.脂化 F.凝固
A.质地较老 B.肌纤维含量较多 C.蔬菜 D.韧性较强 E.质地细嫩 F.肌纤维含量较少