测定果胶的方法有（）、咔唑比色法、果胶酸钙滴定法、蒸馏滴定法。

维生素C在酸性条件下较稳定，故样品处理或浸提都应在弱酸性环境中进行。浸提剂以（）稳定维生素C效果最好，但价格较贵。一般可采用草酸代替，价廉且效果也较好。 点击查看答案

（）法操作简便，灵敏度高，可测定维生素含量低于5μg g的食品，但其只适用于透明鱼油、维生素A 浓缩产物等纯度较高的样品。 点击查看答案