单项选择题

适用的刀法是推切、锯切、滚料切、排剁、推刀片、滚料片、正刀片等（）

A.韧性原料
B.脆性原料
C.软性原料
D.松散性原料

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单项选择题
绿豆粒为（）见方

A.0.5Cm
B.0.3Cm
C.0.2Cm
D.0.4Cm
单项选择题
对韧性动物原料要灵活运用各种指法，才能有效控制刀距（）

A.交换式
B.交替式
C.连续式
D.间歇式
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