问答题

简答题 直链淀粉与支链淀粉的特性及其与大米食用品质的关系?

【参考答案】

a.支链淀粉越多,糯性越大
b.直链淀粉易老化。支链淀粉不易老化
c.直链淀粉含量在一定程度上决定大......

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