简答题 为什么软麦粉的筛分比硬麦粉难得多？

【参考答案】

因为软麦能磨成力度很小的小麦粉，小的粉粒因相互作用集聚成团，以致不能通过筛绢。由于小麦粉颗粒表面的水分和脂肪，还有颗粒粗......

(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)