问答题
简答题 大豆磷脂在何种条件下易于乳化作用?
【参考答案】
⑴大豆磷脂为两性离子表面活性剂。在热水中或pH值在8以上时易起乳化作用。
⑵若添加乙醇或乙二醇,则与大豆磷脂形......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
<上一题
目录
下一题>
热门
试题
问答题
简述变性淀粉的增稠性能。
点击查看答案
问答题
简述羧甲基纤维素钠的性状。
点击查看答案
相关试题
苯甲酸在pH2.5~4.0条件下,抑菌范围...
食盐和乙醇具有防腐作用,所以属于狭隘的食...
]根据各种蛋白酶活性部位的性质及最适反应...
纤维素酶的降解机制被认为是哪三种酶制剂的...
下列属于α-淀粉酶水解终产物的是()