单项选择题

下列属于热制冷菜技法的是（）。

A.泡
B.腌
C.拌
D.酱

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热门 试题

单项选择题
分割与剔骨整理的目的之一是使原料符合（）加工及烹调的要求。

A.后续
B.焯水
C.加热
D.调味
单项选择题
大量腌制腊制品，亚硝酸盐的用量不能超过万分之（）。

A.1.5
B.5.5
C.6.5
D.7.5
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