填空题

走红的原料有()、()、()

【参考答案】

增加烹饪原料色泽; 增香味除异味; 使烹饪原料定型
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填空题
走红的注意事项有:(1)控制好烹饪原料的();(2)保持好烹饪原料的()。
填空题
走红可分为两种方法:即以()为传热介质的()走红和以()为传热介质的()走红。
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