单项选择题

面点烹调制作管理的前奏是（）。

A.和面
B.拌料
C.发面和造型
D.烘烤和烹制

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单项选择题
按一定天数、周数或月数设计、选择不同花色品种形成一定套数循环使用的菜单是（）。

A.循环菜单
B.固定菜单
C.宴会菜单
D.即时性菜单
单项选择题
餐饮市场中供求不均衡是（）。

A.相对的
B.暂时的
C.绝对的
D.对应的
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