大曲酱香型酒酿造用水要求的pH值范围为（）

酱香型酒酒体的成分特征是（）

A.低沸点物质少，高沸点物质少
B.低沸点物质少，高沸点物质多
C.低沸点物质多，高沸点物质多
D.低沸点物质多，高沸点物质少

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蒸粮是使淀粉颗粒进一步吸水、膨胀、破裂、糊化，以利于后续糖化过程中（）作用。

A.淀粉酶
B.蛋白酶
C.酒精
D.糖化酶

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