单项选择题
A.β折叠的长度压缩不如a螺旋B.加入硫酸铵可使溶液中的蛋白质变性C.有些蛋白质可以两种不同的构象存在D.蛋白质的糖基化或磷酸化可影响其构象E.肽键的部分双键特性对蛋白质的二级结构形成极为重要
A.改变蛋白质的一级结构B.使蛋白质的等电点发生变化C.使蛋白质变性，破坏空间结构D.与蛋白质结合成不溶性蛋白盐E.中和蛋白质表面电荷并破坏其水化膜
A.球蛋白变性后其水溶性降低B.蛋白质变性时理化性质发生变化C.蛋白质变性时一级结构不受影响D.蛋白质变性时生物活性降低或丧失E.去除变性因素后，所有的变性蛋白质都可以复性