食盐是腐乳生产必需辅料之一，可以增加咸味，同时还能起到防止腐败的作用。（）

腐乳依据生产工艺分类，可分为腌制型和发霉型。（） 点击查看答案&解析

酱腐乳在后期发酵过程中，以酱曲为主要辅料酿制而成的腐乳。（） 点击查看答案&解析