多项选择题

果蔬中所含的主要香味物质有（）

A.羰基化合物
B.酯类
C.吡嗪类化合物
D.醇类

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单项选择题
果蔬的涩味主要来源于（）

A.可溶性单宁
B.不溶性单宁
C.总单宁
D.柚皮苷
多项选择题
果蜡的成分主要包括（）。

A.蛋白质
B.淀粉
C.米糠蜡
D.油酸钠
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