微波炉在使用时应置于平坦、干燥处，并与墙壁保持一定距离，其最小距离为（）

为保持烹饪原料的新鲜与营养，冰冻原料在解冻时不必考虑的因素是（）

A.解冻媒质的温度因素
B.在半解冻状态下进行加工
C.解冻原料的数量因素
D.解冻原料的本身状态因素

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菜肴原料加工中，属于“上浆程序”的标准与要求的选项是（）

A.浓度适当、色泽符合菜肴要求
B.杂物去尽、物尽其用
C.温度适宜、供氧充足、通风避光
D.合理放置、不受污染

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