判断题

碘值越小，说明油脂中双键越少，氧化程度越高。

【参考答案】

错误
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判断题
脂肪氧化与水分活度的关系是水分活度越高，脂肪氧化速度越快，水分活度越低，脂肪氧化速度越慢。
单项选择题
油脂脱酸常用的方法是：（）。

A.吸附
B.中和
C.沉淀
D.蒸馏
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