单项选择题
下列成分中均属于可溶性的是()。
A、酶、淀粉、果胶、原果胶
B、有机酸、单宁、果胶、木质素
C、酶、有机酸、果胶、单宁
D、酶、木质素、果胶、单宁
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试题
单项选择题
无苦味的生物碱是()
A、阿托品
B、甜菜碱
C、苦参碱
D、小檗碱
E、麻黄碱
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填空题
正常小麦粉中,α-淀粉酶含量很低,通常添加()来增大面包体积,改善面包组织,减少“钥匙孔”现象。
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