名词解释

干制原料涨发：

【参考答案】

就是对原料进行复水处理或膨化加工，使其重新吸水后合乎烹饪加工的要求，进而烹制成美味菜肴。此过程简称“发料”。

<上一题 目录 下一题>
热门 试题

名词解释
什么是感官鉴定：; 感官鉴定：名词解释定义是什么?
名词解释
什么是烹饪原料鉴别：; 烹饪原料鉴别：名词解释定义是什么?
相关试题