酵面皮要严格控制水的温度，水温过高，酵面难以胀发，成品质感柔软度差，蓬松度小，失去酵面作用。

松制糕粉坯呈松散的颗粒状态，因此首选模具蒸制成熟方法，但蒸制的时间与模具的深浅和大小无关。 点击查看答案&解析

作小笼包的皮时粉要用开水烫熟，否则生粉做的皮太干。 点击查看答案&解析