在低温条件下，马铃薯中的淀粉转化成糖；打破休眠后，薯块发芽，一部分含氮物质会转化成有毒的茄碱苷。

在马铃薯贮藏的后期，要尽量控制环境条件，延长休眠期，可以减少以芽，延长贮藏时间。 点击查看答案&解析

马铃薯贮藏的适宜条件为温度15—20℃，湿度85—95%，采后不用愈伤。 点击查看答案&解析