简答题 简述谷类蛋白质的限制氨基酸及营养价值。

【参考答案】

谷类蛋白质的限制氨基酸主要是赖氨酸，此外，色氨酸、苏氨酸和蛋氨酸的含量也相对较低。赖氨酸是人体必需的氨基酸之一，对于儿童......

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